Вентиляция ресторана, кафе, бара

iОткрытие ресторана, кафе либо же бара – сложный процесс, вовлекающий реализацию плана по эффективности работы, привлечению большого числа клиентов, приобретению статуса посещаемого заведения, известного среди широких масс. Большое значение имеет месторасположение заведения, его обстановка, богатый выбор блюд, напитков, качественно подобранный обслуживающий персонал, а также уютная атмосфера. Отдельное место занимает создание комфортных условий как для персонала, занятого в процессе реализации идей, так и для посетителей, численность которых характеризует успешность воплощения плана покорения рынка предоставления услуг общественного питания.

Обеспечение качественной вентиляции помещений кухни, залов для курящих и некурящих посетителей – важная задача, поскольку качественный воздухообмен позволит удалять отработанный, загрязненный воздух и предоставлять свежий. При этомобеспечение качественного воздухообмена не должно нарушать архитектуры интерьера, дизайнерских воплощений. Для этого важно правильно спроектировать систему, при этом соблюсти строгие условия регламентов.

При проектировании вентиляции ресторана, кафе либо бара необходимо учитывать ряд технических параметров, в том числе количество персонала, посетителей, поскольку существуют нормы расхода воздуха на человека. При этом важно понимать, что в зале для курящих посетителей и на кухне воздухообмен должен быть интенсивнее. При этом для вентиляции кухнипринимается во внимание количество, тип, мощность, интенсивность использования кухонного оборудования. ventiljacija_gorjachego_cekha1350388235

Вентиляция залов и кухни должна быть раздельной во избежание смешивания воздушных потоков. Поэтому системы вытяжной вентиляции должны быть раздельными. При этом система притока воздуха может иметь один источник.Вентиляция ресторана большой площади с несколькими залами обычно проектируется вместе с системами кондиционирования воздуха, для чего предусматривают приточно-вытяжные установки с центральным кондиционером. Для других помещений ресторана требуется отдельная вентиляция: в частности, вытяжная вентиляция для санузлов, помещений для мойки посуды, и др.

Одной из задач вентиляции ресторана, кафе или бара является обеспечение приточного свежего воздуха. В условиях низкой температуры вне помещения поступающий воздух нуждается в догреве. Для этого используется калорифер (как правило водяной или электрический), выбор того или иного типа нагрева приточного воздуха сопряжен с затратами эксплуатационными и монтажными. В целях снижения эксплуатационных затрат приточных систем вентиляции рекомендовано использовать систему с рекуперацией тепла. Как показывает практика, экономия при применении систем вентиляции с рекуперацией тепла может достигать до 40 %, по сравнению с системами без рекуперации (подробне читать ст. Рекуперация систем вентиляцииЭнергосберегающие технологии в вентиляции).

     Срок окупаемости системы приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией просчитывается индивидуально для каждого проекта и может составлять то полугода до трех лет.